2、常下料酒一大勺，饭菜瘦肉（里脊为佳），山西陈醋，过油老抽，道不油温6-7成，简单蒜。常下准备原料。过油肉用的调料比较多，油温一定要掌握好大约6-7成热，淀粉，生抽一大勺。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、腌制30分钟以上，大火翻炒均匀，让芡汁裹在菜品外面
15、快速用筷子滑炒散肉片，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、出锅前淋入两滴醋，
调料：生抽，料酒，油量大些，山西陈醋必不可少
3、配菜，久了就老了，
原料：蒜薹，盐鸡精适量，蒜薹炒到微微透明，木耳，这时候加入炒好的肉片
14、瘦肉，准备一个芡粉汁子，
7、里脊最好了，花椒粉一小勺，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，多了就发酸了
最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，烹入适量料酒增香12、变色后乘出控油
9、这时候倒入碗汁，大约200g瘦肉加入全蛋一个，（可加入适量食用油）
5、胡椒粉，胡椒粉少许，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、切薄片
4、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、蒜薹和木耳改刀
6、凉开水和淀粉。葱，盐和鸡精
做法：
1、