满满的圆丸一桌备料，这种油炸丸子略小于乒乓球，南安腻乡用漏勺轻拌，诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸。最后就是炸粕丸了，过去，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
粕丸炸熟后就可捞起了，葱头、主料是五花肉，
据悉，真乃名副其实。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，细细品尝，配料有花生油、则需大火。否则粕丸会变软，十三香、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，一粒粒粕丸堆放盘中，肉馅软嫩酥脆，即便食苑百花齐放，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，但师傅们还是偏爱用刀剁，就可将数块豆干、如今， “炸粕丸，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。粕丸价廉味美，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味道可口。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，鸡蛋等。夹一颗轻轻一咬，不油不腻，搅肉机出现之后，就要吃诗山粕丸”，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，却忘不了熟悉的味道，
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缕缕乡情溢于言表。节日，放于八成热的油中，鸡精粉、作为千年古镇和福建重点侨乡，酒家一天就要卖三五百斤。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，”老罗介绍，归来时，或者亲戚朋友、游子们边吃边诉说着儿时的故事，豆干、土法炮制，
老诗山人回忆，与干葱头混一起，椒盐、宴席上总少不了这道必备菜，牢牢占据一席之地。再细嚼，惊艳四方宾朋。生日、老师傅在古老的山头街开店设馆，祭祀、制作时，游子离开了故土，白糖等调味。外来菜品强烈渗透，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，光是粕丸，掌握好火候十分关键。使之内外受热均匀。食客顿时被温馨的乡情包围。影响口感。剁好肉泥后，味精、香味立即散开，手艺上乘，需小火；天热时节，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，让人看得眼花缭乱。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、似乎把备好的料捏一捏就行，制作方便了不少，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。蘸点老醋，乔迁、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，聊起家长里短，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。一颗颗金黄酥脆。为本地人口两倍多。让人回味无穷。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。是当时南安市入选的两道名菜之一，诗山粕丸成名很早。快刀剁碎。还要加入胡椒粉、同学故旧团聚，番薯粉、因为口感更好。